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今晚报数字报-吃饽饽的往事

时间:2021-10-27 01:35来源:未知 作者:admin 点击:
饽饽是北方话,我们很难给饽饽下一个准确的定义比如在天津周边,饽饽的全称是棒子面儿饽饽(但天津人说话吃字,棒子面儿就成了棒面儿)。棒子就是玉米,天津有名吃叫贴饽饽熬小鱼,锅底熬鱼,锅边贴饽饽,一锅出,味美无比。也有的地方管这种饽饽叫做贴饼子

  饽饽是北方话,我们很难给饽饽下一个准确的定义——比如在天津周边,饽饽的全称是棒子面儿饽饽(但天津人说话吃字,棒子面儿就成了棒面儿)。棒子就是玉米,天津有名吃叫“贴饽饽熬小鱼”,锅底熬鱼,锅边贴饽饽,一锅出,味美无比。也有的地方管这种饽饽叫做“贴饼子”。

  在天津话的语境里,饽饽显然指的是用粗粮做的食品。但实际上,在北方某些地方,馒头也可以叫饽饽,一切块状儿的、用粗粮细粮面粉做成的干粮都可以叫做饽饽,甚至老北京话管水饺都叫“煮饽饽”。元朝和清朝的时候,北京都是首都,饽饽的多层含义里有蒙古语和满语的成分——因此,不仅饺子,比如满族人的沙琪玛在内的糕点,都可以叫饽饽。总体来看,作为面食的饽饽,包括桌上的主食、人们外出时携带的干粮以及零食糕点等多种食物。

  我们现在一日三餐的生活习惯,也不是自古就有的。甚至在我的记忆里,在上世纪七八十年代我幼年时的天津城市乡村的很多地方,尤其是乡村,一般人家都是一日两餐,早饭和晚饭——中午饭呢,类似于打尖垫饥,就叫“吃饽饽”。这时,“吃饽饽”除了有吃点儿糕点临时应付一下肚子的意思,至于午饭吃的是馒头还是棒面儿饽饽,在此不论——“吃饽饽”就是非正式的午饭,饿了就吃,不饿也可以不吃。“吃饽饽”时,没有正式的佐餐菜肴,也不用一家人围坐在饭桌前;午间孩子饿了,就自己去看看盛放干粮的“浅子”,里面有什么就吃什么,家人三三两两,各自拿着饽饽四处去吃,跟吃点心似的,加点儿咸菜也可以,没有也可,嫌太干了,就喝两口凉白开。当时,那些做小买卖的人或者在地里干活儿的农民,带饭时也大多是带饽饽——中午饿了,一个饽饽或一个馒头,弄点水就吃了。

  我记忆里,农民下地耕作,中午吃饽饽还是很隆重的。因为平时中午在家时若不干农活儿,也可以不吃的;但在下地干重活儿时,吃饽饽是必须的——流汗出力了,不吃点东西饿得慌。若是赶上麦收或插秧等抢时间的活儿,就要劳力们自带饽饽了,或由家里的老人小孩给送饽饽——将饽饽放在竹篮里,用屉布之类的东西蒙着,再用水壶带上白开水,这时候还会有几颗咸鸭蛋或一盘炒豆腐条。中午在地头上或找个阴凉地,大家欢乐地吃饽饽。

  吃饽饽时也是一种休息,一边吃一边聊天,和工人有车间、职员有办公室不同,农民面朝黄土背朝天,土地就是他们工作的地方,吃饽饽的时候也不离开自己的岗位。包产到户之后是一家人一起干一起吃,场面很温馨。而在之前的生产队的年代,农民也像产业工人一样,成群结队,所以中午吃饽饽的场面,那也是相当壮观。

  后来,人们的物质生活和精神文明都逐步提高,午饭的内容也逐渐丰富起来。不管是带饭,还是订外卖或在食堂吃,中午饭也吃得有意趣,而且换着花样吃,吃饭也成了一种享受,而不仅仅是延续生命的手段。

  吃一口饽饽喝一口水,甚至连水都没有的时代的那些故事,给下一代讲起来,他们可能会觉得不可思议,但那是真实存在的。而吃饽饽这个概念,不管是吃点心还是吃午饭的含义,都可以说已经消亡了。饽饽这个词多土气呀,吃饽饽给人的感觉,有着饥不择食的原始和粗粝,但我们很多人都是吃着饽饽长大,迎来了幸福美好的新生活。

(责任编辑:admin)
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